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Als Verursacher der ungewöhnlichen Färbung machten das Team um Professor Waldemar Ternes das Farbpigment Biliverdin, ein grünes Abbauprodukt des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin, aus. Weltweit.
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Hornhecht ist ein sehr geschätzter Speisefisch, der verglichen mit anderen Fischarten verhältnismäßig wenig kommerziell befischt wird. er hat ein festes, weißes Fleisch mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack. Auffallend sind die grünen Gräten der Hornhechte.
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Fische mit blau-grünen Gräten. Fische mit blauen Gräten sind selten und ungewöhnlich. Neben dem Hornhecht gibt es nur wenige andere Fischarten, bei denen die Gräten diese ungewöhnliche Farbe aufweisen. Eine dieser Fischarten sind Störfische. Sie gehören zur Familie der Störe und sind vor allem für ihr hochwertiges Kaviar bekannt.
Hornhecht Alles über den Fisch Simfisch.de
Das hat einen Grund: Der Hornfisch ist ein Hecht. Ein Nimmersatt! Er folgt den Heringen und frisst mit seinem spitzen „Schnabel" den Laich und alles, was da so an kleinen Fischen „kreucht und fleucht". Und damit er nicht aus Versehen seine eigene Brut vertilgt, hat er grüne Gräten.
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Hornhechte sind sehr schlanke Oberflächenfische. Sie haben ein schnabelartiges, verlängertes Maul mit zahlreichen, nadelartigen Zähnen. Bei erwachsenen Tieren sind Ober- und Unterkiefer gleich lang. Die Jungtiere haben zuerst ein normales Maul, dann wächst zuerst der Unterkiefer, so dass sie wie die verwandten Halbschnäbler (Hemiramphidae.
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Eigentlich ein Fisch, den es selten gibt, nämlich tatsächlich nur einmal zu bestimmten Wochen im Frühjahr. Seltenheitswert wird für gewöhnlich honoriert durch besondere Aufmerksamkeit. Bei diesem Fisch nicht. „Arbeiteraal" nennen ihn die Fischer leicht verächtlich.
Wenn am Teller grüne Fischgräten zurückbleiben Natur derStandard.at › Wissenschaft
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3 4. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Fischfilets darin auf jeder Seite ca. ½ Min. anbraten. Die Schalotten dazugeben und mit anbraten, aber nicht dunkel werden lassen. Die Hitze reduzieren und die Fischfilets in 5-6 Min. sanft fertig garen. Gegen Ende die Apfelspalten dazugeben und leicht anbraten.
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